L’autunno è andare a castagne, ma attenzione!

L’autunno è “andare a castagne”.
Due informazioni velocissime:
🌰Non tutte le castagne sono commestibili, attenzione a ciò che raccogliamo.
I viali di paesi e città sono pieni di castagne “matte” che sono tossiche.
🌰Come riconoscerle?
Le castagne matte, frutti dell’ippocastano, sono contenute all’interno di un guscio verde acceso rivestito da pochi e corti aculei. Solitamente ne si trova una sola che si presenta bella rotonda e grossa.
Le castagne commestibili invece sono all’interno dei classici “ricci”, marroni e ricoperti da spine lunghe e molto pungenti. Nei ricci del castagno si trovano solitamente 2 o 3 castagne che sono di forma più piatta.
🌰Se avete raccolto le castagne sbagliate cosa farne? Non le mangiate (sono molto tossiche!) ma fate quello che mi faceva fare la mia nonna (e che faccio anche oggi): metterle sotto il materasso per “scacciare il raffreddore di stagione”. Una credenza popolare derivante dalle proprietà dell’escina contenuta nei frutti dell’ ippocastano ed utilizzata per scopo veterinario e cosmetico.
🌰Le castagne matte sotto il materasso scacciano quindi il raffreddore? Come tutte le tradizioni bisogna più che altro crederci!

ZUPPA DI CASTAGNE E CAVOLO NERO

ZUPPA DI CASTAGNE E CAVOLO NERO

🌰🍲 🛒Ingredienti: castagne bollite, carota, poco sedano, cipolla, aglio, cavolo nero, fagioli dall’occhio già cotto, patate, miso, brodo vegetale poco salato, olio evo, pepe nero, curcuma, origano Continua a leggere

Castagne: scopriamo le proprietà di questo antico frutto!

Sole, foglie scricchiolanti sotto i piedi e profumo d’autunno: l’atmosfera perfetta per una giornata a raccogliere castagne!


🌰 adoro la magia di questo dolce frutto che da secoli accompagna le nostre tradizioni culinarie
🌰 anche detta “il cereale che cresce sull’albero”
🌰gli scritti medievali testimoniano l’uso di varie modalità di raccolta delle castagne e si opera una distinzione tra castagna virida, cioè non matura e ancora dentro al riccio, munda se priva di riccio e passata al vaglio, sicca se essiccata e sbucciata, pista se dopo essiccazione e sbucciatura veniva macinata e frantumata per la preparazione di zuppe o farinacci

🌰cibo “povero” usato in sostituzione di cereali e naturalmente #glutenfree
🌰 contiene un’alta percentuale di potassio, magnesio, calcio, zolfo e fosforo e vitamine idrosolubili (B1, B2, PP, C)
🌰consigliata non solo per il suo valore energetico, anche per le proprietà remineralizzanti e tonicizzanti
🌰 ottima per gli sportivi per il suo contenuto in potassio🏃‍♂️🏃‍♀️

E voi come le cucinate?

OTTOBRE: Frutta & Verdura di stagione

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