Farifrittata con le erbe di campo

La farifrittata con farina di ceci è una delle mie ricette preferite perché si presta ad essere utilizzata per infinite varianti: al forno bassa e croccante, alta in padella, con le verdure o aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche!
Oggi vi propongo una doppia versione con le erbe di campo selvatiche.
Una volta imparata la pastella non vi resta che sbizzarrirvi secondo i propri gusti!
Ottima come secondo piatto, per un aperitivo e il giorno dopo per farcire un panino all’occorrente!

Ingredienti per la pastella:
150 gr di farina di ceci
300 ml di acqua
sale
pepe
olio extravergine di oliva

 

 

 

 

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Insalata di primavera

Per variare l’insalata basta veramente poco, oggi la accompagniamo ai fiori di trifoglio  e di leguminosa!
Ingredienti:
insalata fresca di stagione
fiori di trifoglio
fiori di leguminosa
olio extravergine di oliva
acidulato di Umeboshi
Ci sono numerose varietà di fiori da mangiare, sia selvatici che coltivati, l’importante è saperli riconoscere!
Vi invito a leggere questo articolo che ci spiega meglio come utilizzarli: Fiori da mangiare, scopriamo come usarli!

 

Tarte Tatin di radici e tuberi

Una torta salata deliziosa per le occasioni speciali, perfetta per accompagnare un secondo piatto e della verdura fresca di stagione!
Ingredienti per una teglia da 26 cm:
1 patata dolce
4 patate rosse piccole
2 rape rosse
2 carote
30-40 g circa zucchero di canna
25 g acqua
aceto di mele
timo
salvia
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Per la pasta:
150 g farina integrale
100 g farina di grano saraceno
100 ml acqua
50 g olio evo
sale
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Insalata mista al crescione

 

Stufi della solita insalata? Vi propongo una nuova ricetta semplice ma gustosa per accompagnare i vostri secondi piatti.

Ingredienti:
lattughini misti 150 gr
fave sgranate, sbollentate e pelate 150 gr
16 asparagi
un ciuffetto di crescione
limone
olio extravergine d’oliva
sale

 

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Spaghetti integrali con finocchi, pinoli e limone

Un primo piatto veloce e gustoso con i finocchi di stagione, che può diventare un piatto unico aggiungendo alla ricetta una proteina, come per esempio dei ceci!

Ingredienti:

320 g di spaghetti integrali

2 finocchi grandi già mondati

3 cucchiai da cucina di pinoli (circa 30 g)

il succo di un limone

olio extravergine di oliva q.b

1/2 cipolla bianca o rossa

sale q.b

pepe q.b

 

 

 

 

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