Zuppa di legumi…da tutta Italia!

Oggi vi insegno la mia tradizionale ricetta per la zuppa di legumi, questa volta preparata con legumi che provengono da diverse parti d’Italia, comprati in vacanza o portati da amici e amiche! Eccovi gli ingredienti fondamentali di questa ricetta:
 
* CECI dalla Sicilia
* CECI NERI dalla Puglia
* ROVEJA dall’Umbria
* CANNELLINI dalla Toscana
* AZUKI ROSSI dal Piemonte

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Pizza di scarola: ottima anche per un pic nic di settembre!

Con la scarola, di stagione nel mese di settembre, una ricetta molto semplice ma assolutamente gustosa da provare: la pizza di scarola!

INGREDIENTI: scarola, capperi sotto sale, olive taggiasche, aglio, olio extra vergine di oliva, pasta della pizza (preferibilmente integrale e con lievito madre), pinoli, peperoncino, pepe, origano Continua a leggere

Indivia scarola: ottima per gli sportivi, nelle diete dimagranti e con proprietà diuretiche!

Questa verdura di stagione nel mese di settembre è ricca di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamina K ma anche, tra i sali minerali, potassio e calcio. Viene apprezzata soprattutto per le proprietà toniche, leggermente diuretiche (grazie ad un alto contenuto di acqua che supera il 90%) e lassative.

L’indivia è un ortaggio molto poco calorico e croccante, capace di assorbire gli aromi degli alimenti con cui si cucina. Ha un leggero sapore amaro, soprattutto alla base, che è sufficiente eliminare per far sì che sia accettata anche dai bambini qualora non siano abituati.

Presenta un basso contenuto di sodio e una buona quantità di ferro e fibra.

È anche tra le verdure con più alto contenuto di acido folico, vitamina coinvolta in reazioni connesse con la sintesi di DNA e RNA e nel differenziamento dei globuli rossi e quindi vitamina utile particolarmente in gravidanza o in caso di malattie cardiovascolari. Continua a leggere

La merenda di settembre: spicchi di fichi con mandorle

Con la frutta di stagione nel mese di settembre, tra cui i fichi, eccovi una ricetta semplice e gustosa per una merenda sana con dei preziosi alleati di pelle, occhi, apparato digerente e apparato cardiaco.

Ottimi anche per chi soffre di stipsi i fichi sono alimenti ricchissimi in calcio, e anche in altri sali minerali, e sopratutto contengono quantità abbondanti di polifenoli, antiossidanti naturali. I fichi contengono inoltre prebiotici, ovvero quelle sostanze di cui si nutrono i batteri buoni che normalmente vivono nel nostro intestino e sappiamo che quando la flora batterica è equilibrata ne beneficia non solo la nostra digestione ma tutto il nostro corpo.

Per questo motivo i fichi si possono consumare anche “fuori stagione” sotto forma di fichi secchi particolarmente consigliati, sempre con moderazione, anche in gravidanza proprio per l’elevato apporto di calcio e altri minerali.

Ora che sono di stagione assaporiamoli al massimo del gusto con questa semplice ricetta: SPICCHI DI FICHI CON MANDORLE

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Frutta e verdura di stagione a settembre! Buon inizio mese!

Dopo qualche settimana di assenza da oggi ternerò a darvi consigli, consigliarvi ricette e rispondere alle vostre domande sull’alimentazione!

Inizio ricordandovi di preferire la frutta e verdura di stagione del mese di SETTEMBRE e di:

* consumare quotidianamente 5 porzioni di frutta e verdura
* variare tra prodotti crudi e cotti
* variare tra i 5 colori presenti in natura, perchè ogni colore apporta delle vitamine e delle sostanze antiossidanti e benefiche diverse…quindi la VARIETÀ’ è fondamentale!
* dove possibile, scegliere sempre prodotti a Km 0 e biologici.

Buon inizio mese a tutti e tutte!