GNOCCHI DI BARBABIETOLA

GNOCCHI DI BARBABIETOLA

🛒Ingredienti: barbabietola, patata, farina tipo 1
🍽Procedimento: lessare le barbabietole e le patate, farle freddare, togliere la buccia e schiacciare uniformemente (la barbabietola non riesce a essere schiacciata con un normale schiacciapatate, quindi vi consiglio di frullarla con un frullatore o un minipimer).
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SUGO AL “POMODORO” DI BARBABIETOLA 

Riconosco che questa ricetta sarà un “insulto” per gli amanti del pomodoro, ma essendone intollerante nel tempo ho cercato soluzioni per sostituirlo, e questa è sicuramente la migliore.

👶Un ottimo sugo adatto a tutti, anche per far mangiare verdure diverse ai vostri bambini! 

🍽INGREDIENTI: barbabietole, cipolla, carota, sedano, aglio, olio extravergine di oliva, origano, pepe nero, basilico, acidulato di umeoboshi, brodo di dado vegetale poco salato fatto in casa o vino bianco Continua a leggere

Gnocchi di barbabietola rossa con 3 varianti di condimento

Con le ultime barbabietole di stagione nel mese di gennaio oggi vi insegno a preparare gli gnocchi di barbabietola. Il sugo? Sceglietelo voi: io ho aggiunto 3 alternative diverse da provare!

Dal colore meraviglioso gli gnocchi di barbabietola oltre a fare bene vengono apprezzati anche dai più piccoli se si mischia la barbabietola alle patate per attenuarne il sapore…ma fidatevi a quel colore non sa resistere davvero nessuno!

Ingredienti per gli gnocchi: rape rosse lessate, farina integrale qb (sciegliete voi di che cereale), sale integrale iodato

Procedimento per gli gnocchi: tritare le rape precedentemente cotte e amalgamatele con la farina integrale e il sale fin quando il composto non risulta omogeneo. Non deve attaccarsi alle mani né essere troppo morbido o troppo duro. A questo punto dividere l’impasto andando a formare dei lunghi filoncini e poi tagliarli a distanza di 1-2 cm. Più piccoli sono gli gnocchi più saranno saporiti e gustosi.

Buttarli in acqua salata fino a quando non tornano a galla e sono cotti.

Per il condimento:

– pesto di tofu zenzero: frullare il tofu con acqua quanto basta per formare una crema omogenea ma non troppo densa; aggiungere abbondante zenzero grattugiato, semi di papavero, e un pizzico di lievito alimentare in scaglie e un filo di olio a crudo.

– porri e scorza di limone: cuocere i porri facendoli appassire lentamente in padella con un pochino di brodo vegetale. Condire gli gnocchi aggiungendo una volta nel piatto abbondante scorza di limone (rigorosamente bio e ben lavato), un filo di olio a crudo, anacardi tritati e semi di sesamo macinati.

– olio crudo e timo fresco: un condimento semplice ma che esalta il sapore fantastico di questi gnocchi!

Non vi resta che provarli!

Buon appetito a tutti!

 

 

Immagine presa da: http://blog.giallozafferano.it/

 

HUMMUS DI BARBABIETOLA: OTTIMO PER LA SALUTE E PER IL PALATO!

Buon pomeriggio a tutti e tutte, oggi con la verdura di stagione nel mese di gennaio vi propongo un buonissimo HUMMUS DI BARBABIETOLA colorato e gustoso, ma sopratutto benefico: consumato crudo infatti questo vegetale mantiene la maggior parte delle sue sostanze benefiche, in particolare vitamina A, C e del gruppo B, sopratutto acido folico, ma anche sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo.
 
hummus_di_barbabietola_rossa
Un alimento particolarmente ricco di antiossidanti e di flavonoidi, utili per proteggere l’organismo dall’azione dei radicali liberi.

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