RISOTTO CON CREMA DI PORRI E MELAGRANA

👉INGREDIENTI: riso semi-integrale, porri, melagrana (in chicci e succo), olio di oliva extravergine, brodo vegetale, vino rosè o bianco, sale, pepe nero

👉PROCEDIMENTO: iniziate preparando del brodo di verdure e affettando i porri (anche il verde è buono!).

In una padella versate poco brodo, scaldate e unite il porro per farlo appassire a fuoco basso. Unite ancora brodo vegetale per favorire la cottura e aggiungete un coperchio per velocizzarla, ci vorranno circa 10-15 minuti. Salate se serve e pepate a fine cottura e frullateli fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Ora passate al riso: fate un leggero soffritto con poco porro, tostate il riso e sfumate con il vino. A metà cottura unite la crema di porri al riso e del succo di melagrana e, mescolando, proseguite la cottura. Una volta finita la cottura aggiungere i chicchi interi di melagrana e servire!

Aggiungendo una porzione abbondante di verdure di stagione con all’interno proteine avrete fatto un pasto completo sano e molto gustoso!