Una delle mie ricette veloci preferite, naturalmente #glutenfree, sono gli spaghetti di riso con tofu e verdure. Ieri erano previsti per la cena del martedì della #settimanaveg di Essere Animali ecco la ricetta e qualche consiglio:
– gli spaghetti di riso non vanno cotti: metteteli in una zuppiera, copriteli con acqua bollente e lasciateli riposare 4-5 minuti, districandoli di tanto in tanto con una forchetta. Al termine, scolateli.
– per un soffritto fantastico usate aglio e zenzero e poi aggiungete le verdure tagliate a listarelle e saltatele per pochi minuti per poi sfumare alla fine con la salsa di soia. Mettere da parte.
– nella stessa padella, non lavatela, saltate il tofu a striscioline con olio, peperoncino e sfumate a fine cottura con salsa di soia e succo di limone. Mettere da parte.
– infine saltate gli spaghetti, sempre separatamente aggiungendo salsa di soia.. e per finire unite il tutto, aggiungete dei semini…e buon appetito!