Frittata di verdure con farina di castagne

frittata-di-erbette-con-farina-di-castagneParlare di “erbette” prende un significato diverso a seconda di dove ci si trovi in Italia. Per me, le erbette, sono delle foglie fresche e croccanti, dal colore verde vivace ed intenso, che nascono alla fine dell’inverno. Sono molto simili alle bietole ma molto più piccole e senza la costa rigida. Dolcissime si possono utilizzare in vari modi: come ripieno per ravioli, per torte salate, rustici oppure semplicemente saltate in padella con pochissimo olio e un po’ d’aglio. Si trovano facilmente nei mercati di quartiere raccolte in mazzetti. Continua a leggere

Crepes vegan: 5 ricette dolci e salate

Crepes-vegan-5-ricette-dolci-e-salateDolci o salate, non servono per forza burro, latte e uova per preparare delle crepes! In questo modo saranno più leggere e nutrizionalmente più sane. Per ottenere delle crepes dolci, aggiungete alle ricette di base dello zucchero di canna integrale o altri dolcificanti naturali a piacere. L’importante è rispettare le dosi di acqua o latte vegetale e farina indicate, Continua a leggere

Crocchette di lupini e barbabietole

Crocchette-di-lupini-e-barbabietoleSeguendo la ricetta tradizionale delle falafel mediorientali, le gustose polpette di ceci macinati con coriandolo fresco e spezie, ecco queste crocchette preparate utilizzando i lupini in salamoia. Sono ottime così, come secondo piatto, o anche per farcire la classica pita accompagnate da insalata, pomodori e una cremosa maionese di yogurt di soia 100% veg. Continua a leggere

Crostatine di pasta brisée alla frutta con sfoglie di cioccolato

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Aspettate ospiti, o c’è un occasione o ricorrenza particolare? Conquistate i vostri ospiti con delle crostatine alla frutta e cioccolato leggere e povere di colesterolo! Continua a leggere