Zuppa di legumi…da tutta Italia!

Oggi vi insegno la mia tradizionale ricetta per la zuppa di legumi, questa volta preparata con legumi che provengono da diverse parti d’Italia, comprati in vacanza o portati da amici e amiche! Eccovi gli ingredienti fondamentali di questa ricetta:
 
* CECI dalla Sicilia
* CECI NERI dalla Puglia
* ROVEJA dall’Umbria
* CANNELLINI dalla Toscana
* AZUKI ROSSI dal Piemonte

INGREDIENTI: legumi misti, sedano, carota, cipolla, aglio, dado vegetale fatto in casa, pepe nero e verde, olio extravergine di oliva, alloro, rosmarino, curcuma, peperoncino, acqua q.b.
 
PROCEDIMENTO: appassire con acqua in padella a fiamma bassa il trito precedentemente fatto con sedano, carota, cipolla e aglio.
Aggiungere i legumi, precedentemente lasciati in ammollo per il tempo necessario (almeno 8-12 ore), spezzare le foglie di alloro e i rametti di rosmarino e cuocere a fiamma bassa per qualche ora.
Solo una volta pronto (la consistenza dei legumi e la densità della zuppa vanno a propria discrezione) aggiungere curcuma, pepe, peperoncino e un bel filo d’olio extravergine di oliva!
Generalmente viene usata anche la passata di pomodoro per questa preparazione, ma con un buon trito di verdure e una cottura lenta e prolungata avrete comunque una buonissima salsina anche senza!
Non vi resta che provare! Buon appetito a tutti e tutte!
POTREBBE INTERESSARTI ANCHE...