TORTA SALATA #VEGAN per l’ultimo giorno della #settimanaveg di Essere Animali.

La ricetta di questa torta salata la potete riadattare con qualsiasi verdura seguendo la #stagionalitá mensile di frutta e verdura, un altro importante modo per ridurre l’#inquinamento ambientale, ma anche per mangiare prodotti più buoni e nutrizionalmente più validi. Se la pasta volete farla in casa provate questa semplice versione: in una ciotola capiente riunite la semola (300g), i semi di sesamo (2 cucchiai), il sale e 2 cucchiai di olio EVO, quindi sfregate bene con le dita per ungere tutta la farina. Unite 150 ml di acqua e impastate, ottenendo una palla elastica. Fate riposare 15 minuti in un contenitore ermetico.
Cosa vi serve per il ripieno? 700 g biete erbette o altra verdura, 375 g di tofu, 1 porro, sale, pepe, olio extravergine di oliva, noce moscata. Cuocete a vapore le erbette e poi tagliatele in modo sommario. Tagliate il porro a fettine e il tofu a dadini, quindi preparate un soffritto con olio e porro. Quando il porro è dorato, aggiungete il tofu e rosolatelo, poi unite mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e fate evaporare. Alla fine, frullate. Amalgamate le due parti del ripieno e regolate di sale, pepe, noce moscata e semi tostati. Stendete la pasta, disponetela in una tortiera, bucherellate il fondo e aggiungete il ripieno. Ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti, o fino a che non è dorata e croccante.
Aspetto le vostre versioni con la verdura di stagione!