Ecco una ricetta semplice per cucinare le radici bianche:🔸Ingredienti:
Radici amare
Olive taggiasche
Capperi dissalati
1 arancia
1 limone
Timo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero.
🔸Procedimento:
tagliare a pezzetti le radici dopo averle spelate e lavate. Immergerle in acqua bollente acidulata (io ho aggiunto aceto di mele) per circa 15 minuti fino a quando la consistenza delle radici è morbida. Attenzione a non farle diventare troppo molli. A questo punto scoliamo il tutto e lasciamo raffreddare per qualche minuto. Una volta tiepide, aggiungiamo alle radici la scorza grattugiata di un limone e di un arancia e parte del loro succo spremuto. Aggiungere le olive precedentemente tagliare, un filo d’olio evo, sale, pepe e timo qb.
Questa è una delle tante ricette con cui poter consumare le radici.
Voi come le cucinate?