Con il daikon di stagione nel mese di gennaio prepariamo un insalata veloce, gustosa e fresca, ricca in particolare di calcio e ferro, ottima per “pulire” la bocca alla fine di un pasto.

Ingredienti: carote, daikon, porro, semi misti oleaginosi tritati (girasole, zucca, lino, sesamo),  acidulato di umeoboshi, olio extra vergine di oliva

Preparazione: tritare finemente il porro, tagliare a julienne le carote e il daikon, condire con l’acidulato di umeoboshi e olio e guarnire con i semi tritati.