I nostri nonni non buttavano via nulla, figuriamoci sprecare il pane. E così nasce questa semplice ricetta che una mia cara amica mi ha regalato dal suo ricettario di famiglia napoletana. La ricetta per le cime di rapa è la stessa delle orecchiette.
Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più grandi esterne (non esageriamo per evitare troppi sprechi).
Sbollenta le foglie in acqua bollente già salata e scolatele non appena l’acqua riprende il bollore.
La mela campanina o mela della nonna è un frutto della mia tradizione culinaria famigliare.
👨🏼🦳Il nonno Zanini, da vero mantovano, ha portato fino a noi la passione per i gusti della sua terra.
🍏Mela di piccole dimensioni, diffusa tra le province di Mantova e Modena,
buccia sottile e verde, con sfumature rosse se lasciata al sole.
❄️È particolarmente resistente al freddo e capace di conservarsi a lungo, anche per mesi, per questo nel passato era molto diffusa.
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