Risotto con cavolini di Bruxelles

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Questa sera vi consiglio una ricetta veloce ma gustosa: risotto con cavolini di Bruxelles.

Ingredienti:

  • riso,
  • cavolini di Bruxelles,
  • olio extravergine di oliva,
  • brodo vegetale,
  • cipolla e aglio,
  • sale e pepe,
  • vino bianco,
  • lievito alimentare in scaglie,
  • latte di soia

Procedimento:

  • Tagliare i cavolini di Bruxelles a pezzi, dopo averli precedentemente puliti e lavati, e farli saltare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
  • Nel frattempo far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e far scottare per qualche minuto.
  • Sfumare quindi con del vino bianco, e iniziare la cottura aggiungendo gradualmente brodo vegetale.
  • Quando mancano 3-4 minuti alla fine della cottura, spegnere la fiamma e aggiungere poco brodo e del latte di soia (il riso deve risultare coperto fino alla superficie di liquido, senza esagerare). Coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
  • Aggiungere quindi i cavolini di Bruxelles e una spolverata abbondante di lievito alimentare in scaglie.