Questa sera vi consiglio una ricetta veloce ma gustosa: risotto con cavolini di Bruxelles.
Ingredienti:
- riso,
- cavolini di Bruxelles,
- olio extravergine di oliva,
- brodo vegetale,
- cipolla e aglio,
- sale e pepe,
- vino bianco,
- lievito alimentare in scaglie,
- latte di soia
Procedimento:
- Tagliare i cavolini di Bruxelles a pezzi, dopo averli precedentemente puliti e lavati, e farli saltare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Nel frattempo far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e far scottare per qualche minuto.
- Sfumare quindi con del vino bianco, e iniziare la cottura aggiungendo gradualmente brodo vegetale.
- Quando mancano 3-4 minuti alla fine della cottura, spegnere la fiamma e aggiungere poco brodo e del latte di soia (il riso deve risultare coperto fino alla superficie di liquido, senza esagerare). Coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere quindi i cavolini di Bruxelles e una spolverata abbondante di lievito alimentare in scaglie.