Frittata di verdure con farina di castagne

frittata-di-erbette-con-farina-di-castagneParlare di “erbette” prende un significato diverso a seconda di dove ci si trovi in Italia. Per me, le erbette, sono delle foglie fresche e croccanti, dal colore verde vivace ed intenso, che nascono alla fine dell’inverno. Sono molto simili alle bietole ma molto più piccole e senza la costa rigida. Dolcissime si possono utilizzare in vari modi: come ripieno per ravioli, per torte salate, rustici oppure semplicemente saltate in padella con pochissimo olio e un po’ d’aglio. Si trovano facilmente nei mercati di quartiere raccolte in mazzetti. Continua a leggere