Vellutata di piselli speziata

crema-di-piselli_IMG_2370_650Perfetta da servire come primo piatto ma anche come piccolo antipasto finger food, questa vellutata di piselli speziata è buonissime e facile da preparare: il tocco del coriandolo conferisce un gusto delizioso e particolare a questo piatto davvero cremoso. Ecco la ricetta.


Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di piselli freschi e sgranati
  • 200 g di patate a pasta gialla
  • 500 ml circa di brodo vegetale
  • 2 scalogni
  • 80 g di yogurt o panna di soia
  • olio extravergine di oliva q.b
  • sale q.b
  • Qualche rametto di menta fresca
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • (Potete utilizzare anche i piselli in scatola e lessare le patate a parte. In questo caso utilizzerete meno brodo vegetale.)

Strumenti: 

Frullatore o robot da cucina.

Procedimento:

Per prima cosa iniziate preparando un buon brodo vegetale con le verdure che preferite, perfette saranno sedano, carota, cipolla e magari un pomodoro . In una padella antiaderente fate saltare in un filo di olio extravergine di oliva lo scalogno tritato sino a farlo appassire leggermente. Nel frattempo tagliate le patate a dadini molto piccoli e al termine unitele, insieme ai piselli, allo scalogno nella padella. Fate insaporire per alcuni minuti e poi poco alla volta aggiungete il brodo sino ad ultimare la cottura delle verdure: ci vorranno circa 20/25 minuti. Al termine correggete di sale e aggiungete il coriandolo.
Frullare. Fate raffreddare leggermente il composto, aggiungete qualche foglia di menta, poi con un frullatore ad immersione create una crema. Se il composto fosse troppo liquido per i vostri gusti, stermperate poco amido di mais in acqua, aggiungetelo alla crema e rimettete sul fuoco per pochi minuti per addensarla. Impiattiamo Prima di versare nelle ciotole, se volte ottenere una consistenza più cremosa, potete aggiungere lo yogurt o la panna: servite anche fredda decorando con delle foglie di menta.

fonte: vegolosi.it