Ingredienti per 3 persone:
- 200g miglio
- 100g lenticchie rosse
- 1 broccolo completo di gambo
- mezza cipolla
- un mazzo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio evo
Rosolare la cipolla nell’olio a fiamma bassa, sciacquare le lenticchie ed il miglio ed aggiungerli alla cipolla, insaporire un minuto facendo attenzione; quindi versare un litro di acqua bollente ed il broccolo tagliato grossolanamente (completo di gambo affettato a striscioline sottili, senza la parte più esterna).
Cuocere per circa 15′ minuti aggiungendo regolarmente l’acqua necessaria quindi passare col minipimer e cucinare fino ad ottenere una crema densa per altri 10-15′.
Incorporare il prezzemolo tritato molto finemente e servire (non è indispensabile aggiungere sale visto il sapore deciso del broccolo, tuttavia è possibile usare del brodo biologico per la preparazione oppure insaporire con un cucchiaino di miso a cottura ultimata).
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