Vellutata di miglio, lenticchie e broccoli

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Ingredienti per 3 persone:

  • 200g miglio
  • 100g lenticchie rosse
  • 1 broccolo completo di gambo
  • mezza cipolla
  • un mazzo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio evo

preparazione

Rosolare la cipolla nell’olio a fiamma bassa, sciacquare le lenticchie ed il miglio ed aggiungerli alla cipolla, insaporire un minuto facendo attenzione;  quindi versare un litro di acqua bollente ed il broccolo tagliato grossolanamente (completo di gambo affettato a striscioline sottili, senza la parte più esterna).

Cuocere per circa 15′ minuti aggiungendo regolarmente l’acqua necessaria quindi passare col minipimer e cucinare fino ad ottenere una crema densa per altri 10-15′.

Incorporare il prezzemolo tritato molto finemente e servire (non è indispensabile aggiungere sale visto il sapore deciso del broccolo, tuttavia è possibile usare del brodo biologico per la preparazione oppure insaporire con un cucchiaino di miso a cottura ultimata).

buon-appetito-a-tutti

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fonte
bosettinutrizione.it