Vellutata di broccolo romanesco con peperoncino

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Ingredienti per 2 persone:

  • 1 broccolo romano piccolo,
  • 30 g parmigiano reggiano,
  • 1 peperoncino secco,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • brodo vegetale,
  • q.b olio e sale
preparazione
Pulite il broccolo accuratamente, recidendo le cimette (tagliandole in più parti se sono grandi), fatele rosolare in una padella col peperoncino, l’aglio e un filo d’olio. Dopo circa 5 minuti aggiungete qualche mestolo di brodo, correggete di sale e portate avanti la cottura fino a che le cimette risulteranno tenere. Frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, aggiungete il parmigiano e servite.
Suggerimento: per una consistenza più cremosa filtrate la vellutata con un colino.
buon-appetito-a-tutti