Torta salata con piselli e tofu

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A corto di idee per cena? Proviamo questa ricetta a cui abbinare una porzione abbondante di verdura di stagione e qualche galletta di mais/riso. In questo modo il pasto sarà completo, nutriente e buonissimo!

Buon appetito e buona serata a tutti!divider

ingredienti

INGREDIENTI PER LA PASTA SABLÉE:

  • 250 grammi di farina integrale
  • 100 ml olio extra vergine di oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 pizzichi di sale integrale

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 250 grammi di piselli freschi
  • 100 ml di acqua
  • 1 pizzico di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di pepe nero
  • qb sale integrale
  • 125 grammi di tofu alle erbe
  • 100 grammi di panna di soia
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

preparazione

Prepara la pasta: versa la farina in una ciotola, aggiungi un po’ di sale integrale e versa l’olio extra vergine di oliva. Mescola con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Versa il vino bianco e impasta fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgi l’impasto in pellicola da cucina e metti da parte.

Prepara la farcitura: trita lo scalogno e mettilo in una padella con l’olio extra vergine, quando sarà appassito aggiungi i piselli, l’acqua, il sale, il pepe e la curcuma. Copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti a fuoco basso, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In un robot da cucina metti il tofu tagliato a cubetti con la panna, l’amido di mais e il lievito alimentare in scaglie. Frulla fino ad ottenere una crema densa.

Mescola la crema di tofu con i piselli cotti e metti da parte. Su di un tagliere infarinato stendi la pasta alta circa 1/2 cm. Copri una tortiera rotonda dal diametro di circa 20 cm. Se l’impasto tende a spezzarsi correggilo facendo pressione con le dita. Crea un bordo alto circa 2 cm e dentro versa la crema di tofu con i piselli. Cuoci in forno statico a 200° per circa 40/45 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di affettare e servire.

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Torta salata con piselli e tofu

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erbolario.com