Tofu marinato allo zenzero e tortino di carciofi e patate

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ingredienti

  • 600 g tofu al naturale di buona qualità
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 limone
  • erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia, maggiorana..)
  • prezzemolo
  • zenzero
  • aglio, sale e pepe
  • prezzemolo e timo

Per il tortino:

  • 4 carciofi
  • 4 patate medie
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • timo
  • olio
  • extravergine di oliva

preparazione

  • In una teglia versate vino, olio, succo e scorza di limone, aglio a pezzi, sale, pepe, zenzero grattugiato ed erbe aromatiche. Affettate il tofu e aggiungetelo ma lasciate marinare per 6/8 ore. Lessate le patate con la buccia e una volta cotte e fredde sbucciatele. Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili. Cuocete in un tegame con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo, per circa 10/15 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
  • Affettate le patate, condite con un olio, sale, pepe e timo e mescolate. Rivestite una teglia con carta forno, ungere e, usando degli stampini formate i tortini, alternando strati di patate e carciofo. Far cuocere in forno per 15 minuti con la funzione grill.
  • Poi passate al tofu. Infarinate le fette e lasciatele cuocere in una padella antiaderente con poco olio per qualche minuto fino a che non saranno dorate. Aggiungete il liquido di marinatura filtrato e cuocete ancora un minuto a fiamma alta per addensare il fondo di cottura. Sollevate con una spatola i tortini e poggiateli sul piatto con le fette di tofu. Servite spolverandoli con un trito di erbe aromatiche e pezzetti di zenzero.

tofu marinato

autore: Francesca Mancuso
fonte: greenme.it