Spaghetti al pesto di rucola e nocciole

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Ed essendo la rucola di stagione in questo periodo, ecco una ricetta gustosa, facile e veloce da preparare.

divider ingredienti

  • rucola,
  • aglio,
  • pasta,
  • olio extravergine di oliva,
  • patate,
  • pinoli,
  • nocciole tostate,
  • sale, pepe,
  • lievito alimentare in scaglie.

preparazione

Portate ad ebollizione l’acqua in una capiente pentola; una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore, salatala e mettete a cuocere le patate, precedentemente pelate e tagliate a piccoli cubetti, e la pasta. Nel frattempo frullate con il minipimer la rucola, l’aglio, l’olio e i pinoli; aggiungete del lievito alimentare in scaglie e condite la pasta scolata con il pesto! Aggiungete solo alla fine una spolverata abbondante di nocciole tostate e tritate a pezzetti abbastanza grossi!

Per evitare di aggiungere troppo olio vi consiglio di lasciare sempre un pochino di acqua di cottura della pasta per rendere il pesto più cremoso ma non esagerare con i condimenti!

Il quantitativo di pinoli, rispetto a un pesto normale, è leggermente ridotto visto che poi vanno aggiunte anche le nocciole e vi consiglio di provare anche con noci, anacardi e mandorle!

 

buon-appetito-a-tutti

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