Sformatini di quinoa

Sformatini di quinoa

Gli sformatini di quinoa sono un piatto leggero e salutare. Una ricetta ricca di fibre, molto proteica e dal sapore unico! Ingredienti per 4 persone:

– 250 g di quinoa
– 150 g di lenticchie rosse
– 2 zucchine medie
– 140 g di mais dolce
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo q.b
– sale e pepe q.b

Strumenti:

pirottini da muffin

Procedimento:

Lavate la quinoa sotto acqua corrente (aiutatevi con un colino a maglie strette) e poi versatela in una pentola con 3 volte e mezza il suo volume di acqua. Unite anche le lenticchie e cuocete sino ad assorbimento del liquido. Aggiungete il sale solo verso la fine della cottura. Le verdure Tagliate le zucchine a dadini e fate rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, cuocete per circa 10 minuti e correggete di sale e pepe. La verdura deve rimanere croccante. Mescolate il mais scolato alle zucchine e aggiungete il prezzemolo tritato amalgamando tutti gli ingredienti. Pronti per il forno Preparate dei pirottini da muffin bel oliati e cosparsi di pangrattato. Versate una base di quinoa, seguita da uno strato di verdure e concludete ancora con uno strato di quinoa. Premete tutto con un cucchiaio in modo da compattare bene gli ingredienti. Ricoprite la superficie con del pangrattato e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.

Consiglio: Provate anche a sostituire le verdure con altre di vostro gradimento Noi vi consigliamo carote, zucca e melanzane.

 

 

fonte e immagini: vegolosi.it