Sformatini di miglio alle carote e noci profumati al timo fresco

Sformatini-di-miglio-alle-carote-e-noci-profumati-al-timo-frescoUna ricetta gustosa, da impreziosire con del buon timo fresco, adatta anche ai più piccoli! Buona serata e buona a cena a tutti!

divider ingredienti
(per 4 sformatini):

  • 200 g miglio
  • 600 ml brodo vegetale
  • 4 carote medie
  • 2 scalogni
  • 60 g gherigli noci tritate + 4 interi per decorare
  • una manciata di timo fresco
  • olio EVO, sale (anche alle erbe)

preparazione

Sciacquate il miglio sotto l’acqua corrente in un colino a maglie strette, scolatelo bene e fatelo tostare in una casseruola con un cucchiaio d’olio, come per un risotto. Dopo uno o due minuti aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco bassissimo senza mai mescolare. Dopo circa 15 minuti dovrebbe essere cotto e il brodo completamente asciugato, se così non fosse aggiungete eventualmente un altro po’ di brodo.
Nel frattempo grattugiate le carote a julienne e fatele stufare in padella insieme agli scalogni tritati, un po’ d’olio e un po’ di sale (anche alle erbe), senza aggiungere acqua.
Quando il miglio è cotto e il brodo completamente asciugato (la consistenza dovrà essere quella di un risotto morbido) mescolatelo alle carote stufate e alle noci tritate grossolanamente. Unite le foglioline di timo, mescolate bene e create degli sformatini con dei coppapasta. Decorate con i gherigli di noci interi e qualche rametto di timo. Servite tiepido.

buon-appetito-a-tuttiCAM00113dividerfonte
nonsoloveg