E per cena ecco un buon risotto di stagione!
- bietole fresche,
- porro,
- broccolo,
- riso,
- olio extravergine di oliva,
- brodo vegetale,
- vino bianco,
- lievito alimentare in scaglie,
- semi di papavero,
- pepe nero
Tritare finemente il porro e le foglie di bietola fresca e far appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. A questo punto aggiungere anche il broccolo tagliato molto sottile e il riso e far scottare per qualche minuto per poi sfumare con il vino bianco. Procedere con la cottura continuando a bagnare il riso con il brodo vegetale e una volta pronto far riposare con il coperchio per 2 minuti. Guarnire con una spolverata di lievito alimentare in scaglie, una macinata di pepe, semi di papavero e qualche fogliolina di bietola fresca.
