Risotto con bietole, porro e broccolo

E per cena ecco un buon risotto di stagione!
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divideringredienti

  • bietole fresche,
  • porro,
  • broccolo,
  • riso,
  • olio extravergine di oliva,
  • brodo vegetale,
  • vino bianco,
  • lievito alimentare in scaglie,
  • semi di papavero,
  • pepe nero

preparazione

Tritare finemente il porro e le foglie di bietola fresca e far appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. A questo punto aggiungere anche il broccolo tagliato molto sottile e il riso e far scottare per qualche minuto per poi sfumare con il vino bianco. Procedere con la cottura continuando a bagnare il riso con il brodo vegetale e una volta pronto far riposare con il coperchio per 2 minuti. Guarnire con una spolverata di lievito alimentare in scaglie, una macinata di pepe, semi di papavero e qualche fogliolina di bietola fresca.

buon-appetito-a-tutti

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autoreAlessandra Zanini Dietista