Una ricetta semplice e leggera, adatta per la stagione calda!
Buon appetito a tutti e buon fine settimana! (Grazie alla Dani per questa fantastica idea.)

• riso,
• menta fresca,
• limone (scorza e succo),
• pinoli,
• semi di papavero,
• semi di girasole,
• olio extravergine di oliva,
• sale,
• pepe.

Cuocere il riso e lasciarlo un po’ al dente; nel frattempo tagliare la menta a pezzettini; tritare inoltre qualche listarella di scorza di limone sempre a pezzi molto piccoli. Una volta pronto il riso raffreddare sotto l’acqua fresca e condire con un filo d’olio, la menta, il limone e aggiungere una spruzzatina di succo di limone, i pinoli e i semi.
Se in casa avete altri semi stanno benissimo lo stesso, l’importante è che non abbiano un sapore troppo deciso altrimenti coprono gli altri sapori.