Quinoa con funghi porcini e nocciole

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Dal blog FantasticaMente Veg ecco una ricetta che vi permetterà di abbinare alla quinoa i funghie la frutta secca, con particolare riferimento alle nocciole. Vi serviranno anche aglio, prezzemolo e vino bianco, quasi come per fare un risotto.

INGREDIENTI  per 4 persone:

  • 200 gr di quinoa
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • dado vegetale senza glutammato
  • 3 funghi porcini ( oppure funghi surgelati al naturale)
  • 1 pugno di nocciole tostate
  • un po’ di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio
  • sale integrale
  • pepe

Preparazione:

Fate cuocere la Quinoa in acqua con il dado per 15-20 minuti  fino a quando non l’avrà completamente assorbita.(ovvero l’acqua dev essere il doppio del suo peso).
Nel frattempo preparate i funghi, lavateli e asciugateli con cura, tagliateli a lamelle e fateli cuocere in una padella antiaderente dove avrete già preparato e soffritto dell’aglio e del prezzemolo con l’olio per qualche minuto. (se usate funghi surgelati il procedimento è identico).
Salateli e sfumate con del vino bianco.

Completate la cottura e infine aggiungete la Quinoa e le nocciole tostate e tritate.
Fate insaporire qualche minuto e servite.

fonte: fantasticamenteveg.blogspot.it