Pure’ di sedano rapa e patate

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Con sedano rapa, patate e topinambur potrete preparare un delizioso purè fatto in casa e ancora più gustoso del solito.

ingredienti

 

 

per 4-6 persone:

– 2 sedano rapa tagliati a cubetti
– 450 gr di patate
– 500 ml di brodo vegetale
– 500 ml latte vegetale
– 3 spicchi d’aglio sbucciati
– 1 cucchiaino di timo tritato
– 4 cucchiai d’olio extravergine
– 230 gr di topinambur
– Sale e pepe

preparazione

Versate in una pentola il sedano rapa, le patate, il brodo di verdure, il latte vegetale, l’aglio e il timo e portate ad ebollizione, aggiungendo dell’acqua per coprire bene gli ortaggi e un pizzico di sale grosso integrale. Cuocete a fiamma bassa e con il coperchio per 15-20 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere. Scolate e frullate il tutto fino ad ottenere una purea, da condire con sale, pepe e olio extraverdine. Nel frattempo cuocete al forno i topinambur tagliati a cubetti per circa 25 minuti a 200°C, fino a doratura. Servite il purè decorando le porzioni con il timo e i topinambur.

cotorni 7 sedano rapa

fonte ricetta e immagini: greenme.it