Polpette di borlotti e formaggio di anacardi

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LE POLPETTE

ingredienti
per 4 polpette:

  • 200g di fagioli borlotti lessati
  • una carota
  • mezza cipolla rossa piccola
  • un cucchiaino di coriandolo in polvere
  • pangrattato qb
  • sale
  • olio evo

preparazione

nel mixer sminuzzate le verdure, poi aggiungete i fagioli, un po’ di sale, il coriandolo e riducete ad una purea. Aggiungete pangrattato e impastate finchè l’impasto diventa abbastanza sodo. Con le mani formate le polpette, passatele nel pangrattato e mettetele a cuocere in una padella con poco olio finchè sono dorate su entrambi i lati. Facendo attenzione a non romperle, adagiatele su un piatto e lasciate intiepidire e rapprendere.

FORMAGGIO DI ANACARDI

ingredienti

  • una tazza di anacardi non tostati
  • sale
  • uno spicchio di aglio
  • erbe aromatiche fresche

preparazione

Lasciate gli anacardi in ammollo per una notte, poi sciacquateli e frullateli con l’aglio e un po’ di sale. Aggiungete anche le erbe che preferite. Riponete in frigorifero per qualche ora. Spalmate su pane tostato o usatelo come meglio preferite.

buon-appetito-a-tutti

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La Cucina della Capra