Polpette con lenticchie rosse e maionese vegetale, ricetta vegana

Polpette con lenticchie rosse e maionese vegetale, ricetta vegana

Una ricetta golosa per cena: polpette di lenticchie rosse con maionese allo zenzero! Buon appetito a tutti!

Ingredienti per 10/12 polpette:

  • 150 gr di letticchie rosse
  • 300 gr di patate (circa 2 grosse)
  • 1 porro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • pane grattugiato (circa 5 cucchiai)
  • olio e.v.o
  • sale, pepe,noce moscata
  • rosmarino

Preparazione:

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Sciacquare le lenticchie in abbondante acqua fredda e scolarle. Mettere le patate a bollire. In una casseruola far imbiondire i due spicchi d’aglio intero con olio extravergine d’oliva. Aggiungere il porro tagliato a rondelle e lasciare cuocere finché appassisce. Mettere le lenticchie, coprire con acqua fino a due dita sopra il livello (circa 300 ml).

Adesso salare, e pepare e lasciare cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura, aggiungere il pepe, il rosmarino e la noce moscata.

Lasciare raffreddare un pò e mescolare assieme alle patate che nel frattempo avremo ridotto in purea. Se necessario aggiustare di sale. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il pane grattugiato e amalgamare bene tutto. Formare delle palline grandi quando delle palline da ping pong, schiacciandole un po’. Friggere in una padella antiaderente o in ceramica, con poco olio evo. Se preferite una cottura più leggera, infornare per 25 minuti a 200°.

 Polpette con lenticchie rosse e maionese vegetale, ricetta vegana

Ingredienti e modalità di preparazione maionese vegana:

  • 100 ml di latte di soia
  • il succo di un quarto di limone (possibilmente non trattato)
  • 135 ml di olio di semi di mais
  • 2 cucchiaini di senape (o 2 cucchiaini di aceto di mele)
  • 1 spolverata di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo: serve per dare il colore giallo)

Preparazione maionese vegana:

Mettere il latte, l’olio ed il resto degli ingredienti nel recipiente. Immergere il mixer e frullare per 4/5 minuti. Ne otterremo una crema densa e delicata.

Maionese vegetale (vegana)

 

autore: rossellainpadella
fonte: blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/