Il broccolo romanesco è un ingrediente perfetto per preparare una ricca pasta al forno di stagione. Lo potrete abbinare ad un altro ortaggio tipico della stagione invernale: il cavolfiore. La vostra pasta al forno sarà ancora più buona se la arricchirete con della besciamella preparata in casa.
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 500 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
- 300 g di cavolfiori
- 300 g di broccoli romaneschi
- 1 cipolla bionda
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- 320 g di pasta
- 300 ml di Besciamella
- 20 g di burro
- 30 g di Parmigiano Reggiano
Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per non rompere le infiorescenze.
Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
Mettere in una padella l’olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.
La pasta al forno ai cavolfiori può anche essere congelata, sia prima, sia dopo la gratinatura. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla poco prima di mangiarla nel forno a 200° C.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Fusilli, lumaconi, concigliette.
VARIANTE VEGETARIANA
Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta? Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.
