• Setaccia la farina ed inseriscila in una ciotola insieme a sale, pepe e bicarbonato. Unisci il latte e crea una pastella liscia e uniforme.
• Lava e pulisci bene gli agretti, tagliali in fili corti ed uniscili alla pastella.
• In un padellino antiaderente versa poco olio e, quando sarà caldo, versa un mestolo di pastella.
• Lasciala dorare da un lato e poi girala dall’altro. Quando sarà completamente cotta, gonfia e morbida, toglila dal fuoco e ponila su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Continua fino al termine della pastella.
• Servi i pancake caldi e conditi con abbondante salsa yogurt alle erbe e succo di lime.

• Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci gli agretti con un tipo di verdura a tuo piacere, come spinaci o piselli.
• Utilizza preferibilmente un padellino antiaderente di piccolo diametro e con i bordi leggermente alti perché il pancake diventi alto e stretto. Se non ce l’hai utilizza un compassata per modellarne la forma come preferisci.

SALSA YOGURT

• 125 ml yogurt di soia naturale
• erbe e spezie: erba cipollina fresca, basilico, menta, cumino, pepe
• peperoncino fresco
• 1/2 lime
• 1 cucc.no olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.
• 1 cipollotto fresco o 1 punta d’aglio (facoltativo)

• Stempera lo yogurt in una ciotolina. Aggiungi sale, olio, succo di lime, erba cipollina, spezie e peperoncino fresco tagliato molto sottile.
• A piacere, puoi aggiungere una punta di pasta d’aglio (schiaccialo o grattugialo) o del cipollato fresco tagliato molto sottile.
• Mescola tutti gli ingredienti e servi accompagnando alla tua pietanza principale.

• Non a tutti piacciono le consistenze croccanti sotto ai denti. Se preferisci una salsa omogenea, frulla tutto con un mixer.
• Man mano che aggiungi spezie ed erbe, assaggia per creare un’armonia di sapori
• Se non ti piace, puoi sostituire il lime con limone o aceto
• La salsa yogurt dev’essere consumata abbastanza velocemente, quindi consiglio di utilizzarla fresca di preparazione.

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