La bietola è tra gli ortaggi che possiamo coltivare anche in inverno. La potremo utilizzare per preparare un ottimo orzotto, in abbinamento con la salvia, la cipolla rossa e il peperoncino tritato.
Ingredienti
per due persone
- 200 gr di bietole pulite
- 1 cipolla rossa piccola
- 100 gr orzo
- 300 ml circa di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- sale grosso
- rosmarino
- peperoncino tritato (facoltativo)
- pepe macinato al momento (a gusto)
PROCEDIMENTO:
Prendete una casseruola abbastanza larga, versatevi 2 cucchiai di olio evo. Affettate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire a fuoco basso nella casseruola. Tagliate a striscioline abbastanza sottili le bietole dopo averle abbondantemente lavate e aggiungetele alla cipolla. Lasciate appassire leggermente le bietole, unite l’orzo (dopo averlo abbondantemente laccato sotto acqua corrente) e fatelo insaporire un paio di minuti.
Aggiungere l’acqua, deve superare di circa un dito il livello della verdura con l’orzo. Salate con il sale grosso, coprite, e lasciate cuocere per circa mezzora.
Di tanto in tanto controllate che non si asciughi troppo e in caso di necessità aggiungete un po’ d’acqua. A fine cottura aggiungete a piacere peperoncino tritato e una abbondante macinata di pepe fresco.
fonte e immagini: miasorellaevegmaiono.blogspot.it
