Orzotto alle bietole

orzotto 10 bietoleLa bietola è tra gli ortaggi che possiamo coltivare anche in inverno. La potremo utilizzare per preparare un ottimo orzotto, in abbinamento con la salvia, la cipolla rossa e il peperoncino tritato.

Ingredienti

per due persone

  • 200 gr di bietole pulite
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 100 gr orzo
  • 300 ml circa di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale grosso
  • rosmarino
  • peperoncino tritato (facoltativo)
  • pepe macinato al momento (a gusto)

PROCEDIMENTO:

Prendete una casseruola abbastanza larga, versatevi 2 cucchiai di olio evo. Affettate sottilmente la cipolla e  fatela imbiondire a fuoco basso nella casseruola. Tagliate a striscioline abbastanza sottili le bietole dopo averle abbondantemente lavate e aggiungetele alla cipolla. Lasciate appassire leggermente le bietole, unite l’orzo (dopo averlo abbondantemente laccato sotto acqua corrente) e fatelo insaporire un paio di minuti.
Aggiungere l’acqua, deve superare di circa un dito il livello della verdura con l’orzo. Salate con il sale grosso, coprite, e lasciate cuocere per circa mezzora.
Di tanto in tanto controllate che non si asciughi troppo e in caso di necessità aggiungete un po’ d’acqua. A fine cottura aggiungete a piacere peperoncino tritato e una abbondante macinata di pepe fresco.

fonte e immagini: miasorellaevegmaiono.blogspot.it