Un ingrediente ottimo per preparare l’orzotto è la zucca. La potrete abbinare al rosmarino e alle mandorle. Potete anche preparare le mandorle tostata in padella o al forno per arricchire l’orzotto di un tocco di croccantezza.
INGREDIENTI:
per 4 persone
• 500 g di zucca cotta al forno
• brodo vegetale
• rosmarino fresco
• mandorle a lamelle
• pepe nero
• sale
PROCEDIMENTO
Scaviamo la zucca e mettiamo in una ciotola la polpa, poi la lavoriamo con una forchetta in modo da renderla ben cremosa.
Prepariamo il brodo vegetale e facciamo tostare l’orzo in padella con l’olio, come si fa per un normale risotto. Aggiungiamo qualche mestolo di brodo e lasciamo assorbire, uniamo la polpa della zucca e altro brodo e proseguiamo la cottura. Uniamo anche qualche rametto di rosmarino intero, per profumare, e mentre portiamo a cottura l’orzo tostiamo in un padellino le mandorle a lamelle.
Uniamo un filo d’olio, mescoliamo bene e poi serviamo l’orzotto con una macinata di pepe nero e le mandorle tostate.
fonte: cucchiaio.it
