L’orzotto ai funghi porcini viene presentato come un piatto tipico del Trentino. Per il condimento, oltre ai funghi porcini (che eventualmente potreste utilizzare essiccati), vi serviranno anche rosmarino, erba cipollina e vino bianco.
Ingredienti:
- 300 gr di orzo
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 gr di funghi porcini secchi
- 60 gr di grana
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio e.v.o.
- Sale e pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Fate rinvenire i funghi secchi in un bicchiere di acqua calda.
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio di aglio e soffriggeteli in una pentola con due cucchiai di olio.
Prendete i funghi porcini ammollati, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al soffritto.
Cuocete per qualche minuto prima di aggiungere l’orzo.
Versate il brodo un poco alla volta e continuate la cottura.
Regolate di sale, macinate il pepe e finite di cuocere (con l’orzo che ho usato io ci vogliono circa 12/15 minuti)
Mantecate con olio d’oliva, il grana grattugiato e il prezzemolo tritato e servite ben caldo.
autore: Angie fonte e immagini: unagattaincucina.blogspot.it