Orzotto ai funghi

L’orzotto ai funghi porcini viene presentato come un piatto tipico del Trentino. Per il condimento, oltre ai funghi porcini (che eventualmente potreste utilizzare essiccati), vi serviranno anche rosmarino, erba cipollina e vino bianco.

Ingredienti:

  • 300 gr di orzo
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 50 gr di funghi porcini secchi
  • 60 gr di grana
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe nero macinato q.b.

Procedimento:

Fate rinvenire i funghi secchi in un bicchiere di acqua calda.
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio di aglio e soffriggeteli in una  pentola con due cucchiai di olio.
Prendete i funghi  porcini ammollati, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al soffritto.
Cuocete per qualche minuto prima di aggiungere l’orzo.
Versate il brodo un poco alla volta e continuate la cottura.
Regolate di sale, macinate il pepe e finite di cuocere (con l’orzo che ho usato io ci vogliono circa 12/15 minuti)
Mantecate con olio d’oliva, il grana grattugiato e il prezzemolo tritato e servite ben caldo.

autore: Angie
fonte e immagini: unagattaincucina.blogspot.it