Orzotto ai ceci e zafferano


Un altro legume ottimo da abbinare all’orzo, oltre alle lenticchie, è rappresentato dai ceci. Potrete utilizzare i ceci secchi da ammollare e cuocere oppure ceci confezionati preferibilmente in barattolo di vetro.

Ingredienti:

  • 70 g circa a persona di orzo decorticato (o grano tipo Ebly)
  • 50 g circa di ceci lessati
  • brodo vegetale
  • zafferano
  • sale, pepe

Procedimento:

Faccio rosolare un po’ di olio in un padellino, quindi aggiungo l’orzo e faccio tostare. Sfumo con brodo vegetale, giro per bene per fare in modo che non bruci, aggiungendo altro brodo come per un risotto. Verso metà cottura (ci vorranno 40′ circa) aggiungo i ceci, lo zafferano e mescolo. Alla fine salo, pepo e servo in tavola. A me piace molto il sapore dell’olio crudo, quindi ne aggiungo un filo… In stagione provate a mettere anche le zucchine tagliate a fettine sottili!

Varianti:

Potete apportare ogni variante: curcuma al posto dello zafferano, peperoncino, fagioli o piselli invece dei ceci. Per le dosi regolatevi soprattutto ad occhio e per il giusto grado di cottura, affidatevi alla bocca.

 

 

fonte e immagini: veganblog.it