Orzotto ai broccoli

Una ricetta davvero semplice per preparare una versione molto leggera dell’orzotto grazie ai broccoli e a pochi altri ingredienti, come brodo di verdure o acqua, olio extravergine e porri. L’orzotto ai broccoli è un gustoso e genuino primo piatto, ottimo caldo ma anche freddo, servito come un’insalata.

INGREDIENTI:

per quattro persone:

  • 280 grammi di Orzo precotto
  • 20 grammi di Porro
  • 400 grammi di Broccoli
  • Quanto basta di Olio extravergine di oliva
  • Quanto basta di Sale
  • Quanto basta di Acqua

PREPARAZIONE

1. Pulite i broccoli dalle foglie esterne e staccate le cimette, quindi lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata.

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2. Preparate il fondo di cottura dell’orzo tritando il porro, dopodiché soffriggetelo in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi unite l’orzo e lasciatelo tostare come si farebbe per un risotto tradizionale.

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3. Coprite l’orzo con dell’acqua calda, salate leggermente e fate cuocere attenendovi ai tempi di cottura riportati sulla scatola. A metà cottura unite i broccoli a pezzetti e finite la cottura facendo attenzione a non fare asciugare troppo il tutto. Servite ancora caldo con un filo di olio a crudo.

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Ed ecco una foto del piatto pronto:

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TRUCCHI E CONSIGLI

– Se volete utilizzare dell’orzo non precotto, tenetelo a bagno almeno per una notte e cuocetelo poi a fuoco basso e coperto.

– È possibile sostituire l’orzo con del farro o del kamut.

 

 

autore: Valentina Rifici
fonte e immagini: ricette.com