Una ricetta davvero semplice per preparare una versione molto leggera dell’orzotto grazie ai broccoli e a pochi altri ingredienti, come brodo di verdure o acqua, olio extravergine e porri. L’orzotto ai broccoli è un gustoso e genuino primo piatto, ottimo caldo ma anche freddo, servito come un’insalata.
INGREDIENTI:
per quattro persone:
- 280 grammi di Orzo precotto
- 20 grammi di Porro
- 400 grammi di Broccoli
- Quanto basta di Olio extravergine di oliva
- Quanto basta di Sale
- Quanto basta di Acqua
PREPARAZIONE
1. Pulite i broccoli dalle foglie esterne e staccate le cimette, quindi lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
2. Preparate il fondo di cottura dell’orzo tritando il porro, dopodiché soffriggetelo in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi unite l’orzo e lasciatelo tostare come si farebbe per un risotto tradizionale.
3. Coprite l’orzo con dell’acqua calda, salate leggermente e fate cuocere attenendovi ai tempi di cottura riportati sulla scatola. A metà cottura unite i broccoli a pezzetti e finite la cottura facendo attenzione a non fare asciugare troppo il tutto. Servite ancora caldo con un filo di olio a crudo.
Ed ecco una foto del piatto pronto:
TRUCCHI E CONSIGLI
– Se volete utilizzare dell’orzo non precotto, tenetelo a bagno almeno per una notte e cuocetelo poi a fuoco basso e coperto.
– È possibile sostituire l’orzo con del farro o del kamut.
autore: Valentina Rifici
fonte e immagini: ricette.com
