Mousse di pastiera con granella di pistacchi

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ingredienti

  • 150 g farina integrale
  • 60 g zucchero di canna integrale
  • 60 g margarina vegetale
  • 2 cucchiai di vino biano
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la crema

  • 200 gr di grano già cotto
  • 350 ml di latte di soia alla vaniglia
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di farina scorza di limone e arancia grattugiate
  • 100 ml di panna vegetale per dolci
  • granella di pistacchi per decorare

preparazione

  • Mescolate in una ciotola farina, sale, zucchero, scorza di limone e margarina fredda. Lavorate con le dita per formare tante briciole, unite il vino freddo e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete in pellicola e tenete in frigo circa 30 minuti.
  • A parte unire in un tegame il grano con 150 ml di latte e 30 gr di zucchero, cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti fino ad avere un composto cremoso. In un altro tegame unite 30 gr di farina, 40 gr di zucchero, la scorza di limone e arancia e 200 ml di latte poco per volta, mescolando con una frusta. Cuocete mescolando di continuo fino ad ottenere una crema. Aggiungetela al composto di grano, mescolate e lasciate raffreddare.
  • A questo punto non vi resta che montare la panna fredda con una frusta, unitela alla crema mescolando dal basso verso l’alto e lasciate il tutto in frigo.
  • Stendete la frolla in una sfoglia non troppo spessa, ritagliate dei dischi e metteteli nei pirottini. La cottura richiede 15 minuti in forno preriscaldato a 200°. Lasciate raffreddare e sformare poi riempiteli di crema e spolverate di granella.

Mousse pastiera

autore: Francesca Mancuso
fonte: greenme.it