Liberare il peperone dal picciolo, tagliarlo a falde e liberarlo da tutti i semi interni. Far cuocere al vapore le falde per circa 15 minuti mettendole col dorso sul cestello e coprendole con un coperchio. A questo punto la pellicina comincia a sollevarsi dalla polpa, se cosi non fosse, lasciar cuocere un altro po’.

Poi, senza scottarsi, liberare ogni falda dalla pellicina, e metterla da parte.

Lessare, pelare e schiacciare la patata, aggiungere al passato le olive nere tagliate a pezzettini, lo scalogno tritato, i capperi precedentemente sciacquati , il prezzemolo tritato al coltello, un filo d’olio e sale quanto basta.

Mescolare bene, formare delle polpettine, porle su ogni falda, arrotolarla e fissarla con uno stuzzicadenti. Metterli in una teglia, salarli e irrrorarli con un filo d’olio.

A questo punto ho passato i rotolini al microonde per 5 minuti a 750 W, in alternative, metterli per 15 minuti in forno a 200 gradi.

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