Involtini di peperoni al vapore

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  • 1 peperone
  • 1 patata lessa piccola
  • 4 o 5 olive nere
  • mezzo scalogno tritato
  • un cucchiaino di capperi sotto sale
  • sale (poco), olio extravergine
  • prezzemolo
preparazione
Liberare il peperone dal picciolo, tagliarlo a falde e liberarlo da tutti i semi interni. Far cuocere al vapore le falde per circa 15 minuti mettendole col dorso sul cestello e coprendole con un coperchio. A questo punto la pellicina comincia a sollevarsi dalla polpa, se cosi non fosse, lasciar cuocere un altro po’.
Poi, senza scottarsi, liberare ogni falda dalla pellicina, e metterla da parte.
Lessare, pelare e schiacciare la patata, aggiungere al passato le olive nere tagliate a pezzettini, lo scalogno tritato, i capperi precedentemente sciacquati , il prezzemolo tritato al coltello, un filo d’olio e sale quanto basta.
Mescolare bene, formare delle polpettine, porle su ogni falda, arrotolarla e fissarla con uno stuzzicadenti. Metterli in una teglia, salarli e irrrorarli con un filo d’olio.
A questo punto ho passato i rotolini al microonde per 5 minuti a 750 W, in alternative, metterli per 15 minuti in forno a 200 gradi.
buon-appetito-a-tutti
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