Insalata mista al crescione

 

Stufi della solita insalata? Vi propongo una nuova ricetta semplice ma gustosa per accompagnare i vostri secondi piatti.

Ingredienti:
lattughini misti 150 gr
fave sgranate, sbollentate e pelate 150 gr
16 asparagi
un ciuffetto di crescione
limone
olio extravergine d’oliva
sale

 

Per fare l’insalata mista con crescione, mondate gli asparagi spuntando i gambi e raschiandoli per eliminare la parte fibrosa; lessateli a vapore e, infine, tagliateli a fettine per il lungo. Raccogliete in un capace piatto ovale i lattughini, ben lavati e sgocciolati, le fave e gli asparagi, raccolti alle estremità del piatto. Preparate il condimento frullando, a bassa velocità, il crescione, sale, g 80 di olio extravergine e il succo di mezzo limone. Condite l’insalata al momento di portarla in tavola e mescolatela in presenza dei commensali.

Ricetta tratta da La Cucina Italiana