Insalata fredda di Quinoa e Tofu

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Idea per cena fresca e sana! Buona serata a tutti!

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ingredienti

  • Quinoa
  • olio extra vergine di oliva
  • tofu
  • olive nere
  • mais dolce
  • rucola
  • vinagrette (a base di salsa di soia e semi di sesamo)

preparazione

Dopo aver sciacquato a lungo la quinoa e fatta cuocere in abbondante acqua salata bollente per circa 15 minuti, scolatela, raffreddatela sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e aggiungetele un filo d’olio extravergine di oliva.
Tagliate a dadini il tofu e aggiungetelo alla quinoa raffreddata: arricchite la vostra insalata con olive nere tagliate a rondelle, una manciata di mais e della rucola tagliata. Insaporite l’insalata con una vinagrette a base di salsa di soia e semi di sesamo.

consigli

Ovviamente questa è solo un’idea, ogni ingrediente, in base ai vostri gusti, potrà assolutamente adattarsi a questa ricetta.
E se cucinate la quinoa in quantità abbondante, e al posto del tofu aggiungete dei legumi, avete già pronto anche il pranzo per domani!

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