- 4 funghi Portobello
- 150g di legumi germogliati misti (ceci, azuki rossi, fagioli mung, lenticchie,…)
- 20g di pomodori secchi lasciati in ammollo per qualche ora
- 30g di nocciole tostate
- un cucchiaio di foglie di origano fresco
- uno spicchio di aglio
- olio evo
- sale
Pulite i funghi e privateli del gambo, spennellateli di olio e cuoceteli in forno per 15 minuti a 180°. Cuocete a vapore i germogli per 10 minuti. Preparate il condimento versando nel bicchiere del frullatore i pomodori secchi reidratati tritati, le nocciole, l’aglio e l’origano. Frullate aggiungendo olio a filo fino a raggiungere la consistenza di un pesto. Salate se necessario e condite i germogli con la salsa, infine farcite i funghi appena sfornati e servite.
