Insalata di germogli

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  • 4 funghi Portobello
  • 150g di legumi germogliati misti (ceci, azuki rossi, fagioli mung, lenticchie,…)
  • 20g di pomodori secchi lasciati in ammollo per qualche ora
  • 30g di nocciole tostate
  • un cucchiaio di foglie di origano fresco
  • uno spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale

preparazione

Pulite i funghi e privateli del gambo, spennellateli di olio e cuoceteli in forno per 15 minuti a 180°. Cuocete a vapore i germogli per 10 minuti. Preparate il condimento versando nel bicchiere del frullatore i pomodori secchi reidratati tritati, le nocciole, l’aglio e l’origano. Frullate aggiungendo olio a filo fino a raggiungere la consistenza di un pesto. Salate se necessario e condite i germogli con la salsa, infine farcite i funghi appena sfornati e servite.

buon-appetito-a-tutti

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lacucinadellacapra.wordpress.com

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