Insalata di carciofi

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Un contorno veloce e fresco per cena.divider

ingredienti

  • carciofi,
  • aglio,
  • limone,
  • olio extra vergine di oliva,
  • sale e pepe.

preparazione

Lavate e pulite i carciofi, privandoli del gambo, della punta e di alcune foglie esterne. Tagliateli quindi in quarti e metteteli in una bacinella d’acqua con il succo di mezzo limone.
Sgocciolate i carciofi e affettateli finemente; sbucciate l’aglio e tagliatelo a piccole fettine e assemblate il tutto in un piatto, aggiungendo con il cucchiaio un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, l’aglio, un pizzico di sale e una spolvera di pepe.

consigli

I carciofi contengono una buona quantità di ferro, è per questo che vanno consumati insieme a della vitamina C (succo di limone), per aumentarne l’assorbimento!

    buon-appetito-a-tutti

dividerautore
Alessandra Zanini Dietista