(per una persona)
- 100g farina di riso
- 50g farina 00
- 100ml acqua
- 1 carota
- 1 zucchina
- funghi porcini (se trovate quelli neri cinesi è meglio)
- olio
- 2 cucchiai salsa di soia
Impastare gli gnocchi unendo le 2 farine e l’acqua; se vi sembra che il composto non si amalgami continuate a lavorarlo ci vuole qualche minuti prima che si formi un bel panetto di pasta, lasciate riposare per circa 30 minuti.
Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a fettine sottilissime con l’aiuto di un pela patate e fatele dorare in un filo d’olio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e fate andare per qualche minuto.
A fine cottura aggiungete la salsa di soia. (N.B. mi raccomando non aggiungete sale, perché la salsa di soia è già molto saporita).
Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta e fate tanti rettangoli lunghi, a cui dovrete smussare gli angoli per dare una forma più arrotondata (beh se avete delle formine il vostro lavoro sarà di molto facilitato). Cuocete gli gnocchi in acqua salata e appena vengono su scolateli e condite con il sughetto.
