Gallette di fiocchi di ceci

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ingredienti

(Per dieci gallette)

  • fiocchi di ceci – 150 grammi
  • zucchine – 150 grammi
  • erba cipollina – 1 mazzetto
  • latte di soia – 300 ml
  • yogurt di soia – 4 cucchiai
  • arrow root o amido di mais – 4 cucchiai
  • cipolline fresche – 2
  • curcuma – 1/4 cucchiaino
  • sale integrale – 1 cucchiaino
  • olio extra vergine di oliva – 2 cucchiai
  • pepe – qb

preparazione

  • Versa i fiocchi di ceci in una ciotola, aggiungi il latte di soia. Mescola e lascia riposare per 10 minuti circa. Metti da parte.
  • Lava le zucchine e grattugiale, taglia l’erba cipollina e le cipolline fresche finissime, versa tutto nella ciotola con i fiocchi di ceci. Mescola e aggiungi lo yogurt, l’arrow root, la curcuma, il sale, il pepe e l’olio. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto grossolano.
  • Versa un cucchiaio di olio in una pentola anditaderente. Accendi un fuoco medio e con un cucchiaio versa il composto sulla padella. Forma alcuni cerchi alti circa 1/2 centimetro. Cuoci bene un lato, poi gira le gallette e cuoci l’altro lato fino a quando sono ben dorate e croccanti.

fonte: unocookbook.com