Frittura di asparagi con maionese alla senape

Frittura-di-asparagi-con-maionese-alla-senapedivideringredienti

  • 20 asparagi
  • 150 g farina integrale
  • 220 ml acqua fredda
  • 150 g cucchiai pane grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qb sale e pepe
  • 150 g songino
  • 200 g germogli soia
  • qb limone
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb olio di semi per friggere

Per la maionese:

  • 80 ml di latte di soia non zuccherato
  • 60 ml di olio di semi
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di limone
  • 1 cucchiaio di senape
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • sale

preparazione

  • Tagliate la parte inferiore degli asparagi, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 7/8 minuti. Lasciateli asciugare. A parte, in una ciotola setacciate la farina, aggiungendo sale e acqua fredda un po’ alla volta fino ad ottenere una pastella liscia ma non troppo liquida.
  • Mescolate insieme a parte il pane grattugiato, il pepe e il prezzemolo tritato finemente. Passate gli asparagi nella pastella e poi nel pane grattugiato e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti.
  • Unite in una tazza latte e sale e mischiate con un frullatore a immersione, aggiungendo l’olio, il succo di limone e infine la senape e la curcuma. Se l’impasto dovesse sembrarvi troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di latte. Al contrario, se è troppo liquido aggiungete un po’ d’olio.
  • Infine, condite i germogli con olio evo, sale, pepe e limone e mescolateli al songino. A quel punto potete friggere gli asparagi in olio bollente, servendoli caldi accompagnati dall’insalata e dalla maionese.

buon-appetito-a-tutti

frittura asparagi

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greenme.it