Con l’arrivo del caldo ecco un idea per preparare una crema spalmabile a base di tofu e noci, con cui preparare bruschette, piadine e panini da usare sopratutto quando siamo di fretta o fuori casa! Ovviamente si può variare secondo i propri gusti ed è sempre da associare a un’abbondante porzione di verdura di stagione!
- 250g di tofu
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- 50g di noci tritate
- 3 cucchiai di erbe aromatiche tritate fresche (origano, menta, salvia, …)
- un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- un cipollotto tritato, compresa la parte verde
- la scorza grattugiata di un limone
- 5 cucchiai di olio evo + per coprire
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- sale qb
- pepe qb
Tagliate il tofu in grossi pezzi e cuocetelo in acqua bollente per 10 minuti. Scolatelo e raffreddatelo in acqua fredda. Frullatelo con tutti gli altri ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa, se necessario aggiungete un poco di acqua fredda. Mettete il formaggio in un contenitore ermetico e copritelo con un sottile strato di olio, lasciatelo riposare per qualche ora prima di consumarlo.
