Crostata di albicocche e basilico

crostata-di-albicocche-e-basilicoUn dolce gustoso e originale ora che è stagione di albicocche? Ecco questa crostata con albicocche e basilico, da provare!

ingredienti

per la pasta frolla 100% veg

  • farina 00 – 400 grammi
  • burro di soia – 200 grammi
  • panela (zucchero di canna integrale) – 100 grammi
  • acqua fredda – 50 ml
  • vaniglia bourbon macinata – 1/2 cucchiaino
  • sale – 1 pizzico
  • bicarbonato – 1 pizzico

per la farcitura di albicocche

  • albicocche – 750 grammo
  • basilico fresco – 8 foglie
  • panela (zucchero di canna integrale) – 80 grammi
  • succo di limone – 1 limone
  • zenzero grattugiato – 1 pezzetto
  • arrow root o amido di mais – 4 cucchiai

preparazione

  • Prepara la farcitura: Lava le albicocche e togli tutti i noccioli. Taglia le albicocche a cubetti e versali in una ciotola. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola delicatamente. Metti da parte.
  • Prepara la frolla: Setaccia la farina e versala in una ciotola. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenre un impasto morbido ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola da cucina e mettilo in frigorifero per 45/60 minuti circa.

  • Quando l’impasto sarà freddo prendilo e tagliane una piccola parte (circa 1/5). Chiudi di nuovo questa parte nella pellicola e conservala in frigorifero. Su di un piano infarinato stendi la parte restante alta circa 1 cm e ricopri una tortiera antiaderente. Crea un bordo alto cicrca 1cm tutto intorno alla base della crostata. Versa le albicocche a cubetti.

  • Prendi la piccola parte di impasto dal frigorifero e stendila sottile su un piano infarinato. Taglia delle striscioline di impasto e sistemale sulla crostata incrociandole tra loro.

  • Cuoci la corstata in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti poi abbassa a 160° e cuoci per altri 10 minuti. Lascia raffreddare la crostata completamente prima di servirla.

 

 

 

 

fonte: unocookbook.com