Crostata con crema al limone e mandorle

 

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Una ricetta facile per un dolce semplice e fatto in casa! Buona domenica a tutti.

Ingredienti:

per la base

  • 160g di farina 00
  • 50g di farina di mais macinata finemente
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 50g di zucchero di canna chiaro
  • un pizzico di curcuma in polvere
  • 70g di olio di semi di girasole
  • 50ml di latte di soia

per la crema

  • 400ml di latte di soia
  • 100g di zucchero di canna chiaro
  • un cucchiaino di curcuma in polvere
  • 60g di fecola di patate
  • il succo e la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di vaniglia in polvere

per guarnire

  • 80g di mandorle già spellate e tritate
  • zucchero a velo

Procedimento:

  • Preparate la crema versando il latte in un tegame, aggiungetevi la fecola, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e mescolate su fuoco basso con una frusta, facendo attenzione a non far incollare il fondo. Quando la crema inizia ad addensarsi abbastanza aggiungete il succo di limone, e finite di cuocere finchè non diventerà molto, molto densa. Mettete la crema in un recipiente, copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare.
  • Preparate la base mescolando gli ingredienti secchi, aggiungete i liquidi ed impastate molto bene fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Quando è passata almeno un’ora, e quando la crema è diventata fredda e quasi solida, cospargete di farina un tagliere e iniziate a stendere l’impasto.
  • Prendete una tortiera di 20 cm di diametro e ungetela e infarinatela bene, trasferitevi poi la pasta e foderatela bene. Versatevi la crema, livellatela con un cucchiaio e con l’aiuto di un coltello eliminate la pasta in eccesso, in modo da avere i bordi regolari.
  • Cospargete con le mandorle tritate e infornate a forno caldo a 180° per 40/45 minuti. Lasciate raffreddare perfettamente, cospargete di zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

fonte: lacucinadellacapra.it