Un’idea gustosa (preferibilmente da cuocere in forno) da accompagnare ad esempio ad un’insalatona di verdura di stagione, legumi, semi misti e germogli.
Che ne pensate per una cena diversa? 
- patate lesse – 600 gr
- spinaci crudi – 40 gr
- carota – 1
- farina di riso biologica – 55 gr
- lievito alimentare in scaglie bio o grana vegan – 2 cucchiai
- curry in polvere – 1 cucchiaino raso
- mix di pepe – q.b
- sale fino integrale – q.b
- olio di mais – q.b
- Schiacciate le patate lesse in una capiente ciotola.
- Unite gli spinaci tritati finemente al coltello, la carota grattugiata, il curry, il pepe (io abbondante), sale q.b e lievito alimentare in scaglie e mescolate con l’aiuto di una forchetta.
- Per finire unite anche la farina di riso poca per volta, lavorando l’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto più sodo e malleabile.
- Spennellate la superficie di una padella antiaderente con dell’olio di mais e fate scaldare dolcemente.
- Formate delle polpette con il composto di patate e verdure e schiacciatele fra le mani dandogli una forma più tondeggiante.
- Cuocete le crocchette così ottenute 4 – 5 minuti per lato girandole con l’aiuto di una paletta per lasagne.
- Servite tiepide o fredde con una salsa, se si vuole, a proprio piacimento o con della maionese di riso (Ricetta qui)
