Crocchette di patate, carote e spinaci

crocchette-di-patate,-carote-e-spinaciUn’idea gustosa (preferibilmente da cuocere in forno) da accompagnare ad esempio ad un’insalatona di verdura di stagione, legumi, semi misti e germogli.
Che ne pensate per una cena diversa? divider

ingredienti

  • patate lesse – 600 gr
  • spinaci crudi – 40 gr
  • carota – 1
  • farina di riso biologica – 55 gr
  • lievito alimentare in scaglie bio o grana vegan – 2 cucchiai
  • curry in polvere – 1 cucchiaino raso
  • mix di pepe – q.b
  • sale fino integrale – q.b
  • olio di mais – q.b

preparazione

  • Schiacciate le patate lesse in una capiente ciotola.
  • Unite gli spinaci tritati finemente al coltello, la carota grattugiata, il curry, il pepe (io abbondante), sale q.b e lievito alimentare in scaglie e mescolate con l’aiuto di una forchetta.
  • Per finire unite anche la farina di riso poca per volta, lavorando l’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto più sodo e malleabile.
  • Spennellate la superficie di una padella antiaderente con dell’olio di mais e fate scaldare dolcemente.
  • Formate delle polpette con il composto di patate e verdure e schiacciatele fra le mani dandogli una forma più tondeggiante.
  • Cuocete le crocchette così ottenute 4 – 5 minuti per lato girandole con l’aiuto di una paletta per lasagne.
  • Servite tiepide o fredde con una salsa, se si vuole, a proprio piacimento o con della maionese di riso (Ricetta qui)

buon-appetito-a-tutti

Crocchette patate

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fonte
unavnelpiatto.it