Burger di tofu al basilico

Burger di tofu al basilico

Una ricetta adatta anche ai più piccoli semplice e gustosa…Come abbinarla?
Ecco alcune idee:

  • panino integrale con semi + burger + pomodoro a fette + insalata
  • burger + patate al forno + insalata mista
  • burger + insalata fredda di cerali e verdure miste

Buon appetito a tutti!

Ingredienti:

  • 400 gr di tofu
  • due belle manciate (circa 20 gr) di basilico fresco (o del pesto di basilico)
  • 50 gr di olive verdi snocciolate
  • 150-200 gr di carote grattugiate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • pane grattugiato
  • pinoli
  • sale
  • pepe nero

PROCEDIMENTO:

  • Frullare il tofu insieme all’olio fino ad ottenere una crema fine.
  • Aggiungere il basilico spezzettato finemente, le carote e 40-50 gr di pane grattugiato.
  • Salare, pepare e lasciar riposare il composto per almeno mezz’ora.
  • Mescolare pane grattugiato e pinoli tritati grossolanamente*, all’incirca nelle proporzioni di 2 a 1.
  • Con le mani inumidite* prelevare un po’ del composto di tofu e formare dei piccoli burger, quindi passarli nel composto di pane e pinoli. Proseguire fino ad esaurimento del tofu.
  • Dorare per qualche minuto i burger in padella con poco olio. Se si preferisce è possibile friggerli in olio o cuocerli al forno*.

*nel caso si preferisca cuocere i burger al forno aggiungere un po’ di olio all’impanatura ed usarlo anche per ungersi le mani: in questo modo non servirà aggiungerne in cottura e la doratura sarà più uniforme.

fonte: kitchenbloodykitchen.com