Besciamella vegan: 5 ricette per prepararla in casa

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Preparare in casa la besciamella in versione vegan è molto semplice. Potrete infatti seguire lo stesso procedimento utilizzato per la preparazione della besciamella classica, ma dovrete sostituire il burro con l’olio extravergine e il latte vaccino con del latte vegetale non dolcificato, con del brodo vegetale o con l’acqua di cottura delle verdure. Potrete anche decidere di portare ad ebollizione il latte o il brodo, e di unire in seguito olio e farina.

Ecco 5 ricette che potrete sperimentare, con tutte le istruzioni per la preparazione.divider

1) Besciamella vegan al latte di soia

ingredienti

  • 500 ml di latte di soia non dolcificato
  • 35 gr di farina di grano integrale
  • 35 gr di olio extravergine
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

preparazione

Tostate per un paio di minuti la farina integrale e l’olio extravergine in un pentolino dal fondo spesso. Versate il latte di soia e mescolate con cura con una frusta. Continuate a mescolare fino a portare il tutto ad ebollizione. Abbassate la fiamma e mescolate ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. In alternativa potete portare ad ebollizione il latte di soia, abbassare la fiamma e unire l’olio e la farina a poco a poco dopo averla setacciata. Mescolate con una frusta fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Se volete, insaporite la besciamella con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Per un risultato più denso, potete aumentare la quantità di olio e farina fino a 50 grammi. E’ possibile sostituire la farina integrale con la farina 0.

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2) Besciamella vegan senza glutine

ingredienti

  • 500 ml di latte di mandorle
  • 35 gr di farina di riso
  • 35 gr di olio extravergine
  • 1 pizzico di noce moscata

preparazione

In un pentolino portate ad ebollizione il latte di mandorle. Abbassate leggermente la fiamma. Versate nel pentolino dapprima l’olio e poi la farina di riso, un cucchiaio alla volta. Il consiglio è di versare la farina con un colino, per evitare la formazione di grumi. Mescolate il tutto con una frusta e cuocete a fiamma medio bassa per qualche minuto, fino a quando non si sarà ben addensata. Per un risultato più denso, unite ancora un po’ di farina e mescolate con cura. Insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

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3) Besciamella vegan al brodo vegetale

ingredienti

  • 500 ml di brodo vegetale
  • 40 gr di farina 0 o integrale
  • 40 gr di olio extravergine
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

preparazione

Preparate un ricco brodo vegetale a base di ortaggi di stagione, oppure utilizzate semplicemente l’acqua di cottura delle verdure – è un ottimo modo per evitare gli sprechi. Versatene 500 ml in una pentola e portate ad ebollizione. In un pentolino riscaldate l’olio e versate la farina, setacciandola con un colino per evitare la formazione di grumi. Mescolate i due ingredienti con il cucchiaio di legno e unite a poco a poco il brodo vegetale ancora caldo. Quindi mescolate accuratamente con una frusta lasciando cuocere a fiamma media fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se vi occorre una besciamella più densa, aumentate la quantità di olio e farina fino a 50 grammi. Se volete, insaporite con noce moscata, sale e pepe.

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4) Besciamella vegan al latte di riso

ingredienti

  • 500 ml di latte di riso
  • 40 gr di olio extravergine
  • 40 gr di farina di riso
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

preparazione

Per preparare questa besciamella utilizzate latte di riso non zuccherato. Versate il latte in una pentola e riscaldatelo, portandolo quasi ad ebollizione. Quindi unite l’olio extravergine e la farina di riso un cucchiaio alla volta. Mescolate accuratamente con una frusta e mantenete la besciamella sul fuoco fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se volete, insaporitela con sale, pepe e noce moscata.

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5) Besciamella vegan con il pane grattugiato

ingredienti

  • 500 ml di latte vegetale non dolcificato
  • 50 gr di olio vegetale
  • 50 gr di pane grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe

preparazione

Sul fondo di una pentola riscaldate l’olio e unite il pane grattugiato. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, quindi versate il latte vegetale prescelto e continuate a mescolare energicamente con una frusta, fino a raggiungere l’ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere, continuando a mescolare fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se occorre addensare, unite un cucchiaio di farina di grano o di riso e mescolate. Insaporite la besciamella con sale, pepe o noce moscata.

besciamella vegan

buon-appetito-a-tuttidivider fonte
greenme.it