Aperitivi misti di tofu

aperitivi-misti-di-tofuAvete ospiti? Non servono patatine e salatini per preparare un aperitivo gustoso! Insieme ad una centrifuga di frutta e verdura di stagione o ad un buon bicchiere di vino, provate questi stuzzichini a base di tofu. Buona serata a tutti!divider

Preparazione: 20 minuti
Porzioni: 30 tartine

ingredienti

  • cracker vegan – 30
  • tofu solido – 130 grammi
  • mandorle – 170 grammi
  • pinoli – 50 grammi
  • yogurt di soia – 120 grammi
  • lievito alimentare in scaglie – 1 cucchiaio
  • panela (zucchero di canna integrale) – 1/2 cucchiaino
  • aceto di riso – 1 cucchiaino
  • sale integrale – 1/2 cucchiaino
  • succo di limone – 1 cucchiaino
  • olio extra vergine di oliva – 1 cucchiaino

inoltre…

  • patè di olive – 1 cucchiaino
  • olive taggiasche – qb
  • triplo concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino
  • paprika dolce – qb
  • curcuma – 1/2 cucchiaino
  • semi di papavero – qb
  • prezzemolo fresco – 2 cucchiai
  • noci – qb

preparazione

  • Metti il tofu tra due fogli di carta assorbente da cucina e pressalo per farne uscire l’acqua. Ripeti questa operazione più volte fino ad aver tolto tutta l’acqua dal tofu. Metti il tofu da parte.
  • Versa in un robot da cucina: i pinoli, le mandorle, il lievito, il sale e lo zucchero. Frulla per qualche secondo fino a quando le mandorle e i pinoli saranno completamente sbriciolati.

  • Aggiungi il tofu, l’olio, l’aceto ed il succo di limone. Frulla ad alta velocita fino a quando diventerà una palla di impasto.
  • Versa lo yogurt nel robot e frulla lentamente fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
  • Dividi la crema di tofu e mandorle in 4 ciotole. Versa in una ciotola un cucchiaino di patè di olive, in un’altra ciotola un cucchiaino di concentrato di pomodoro, in un’altra ciotola ½ cucchiaino di curcuma macinata e nell’ultima ciotola 2 cucchiai di prezzemolo fresco finemente tritato. Mescola le 4 creme.

  • Metti le ciotole in freezer per circa 30/35 minuti per fare indurire le creme.

  • Copri un vassoio con carta da forno e prendi una piccola formina rotonda. Ungi le mani e la formina con olio di semi in modo da poter maneggiare le creme (che saranno un po’ appiccicose) con facilità.

  • Con ogni crema di mandorle e tofu crea dei piccoli aperitivi e sistemali sul vassoio ricoperto di carta da forno. Decora con un oliva quelli al patè di olive, decora con semi di papavero quelli con curcuma, decora con paprika dolce quelli al pomodoro ed infine decora con un gheriglio di noce quelli al prezzemolo.
  • Conserva gli aperitivi in frigorifero poi, prima di servire, staccali delicatamente con un coltello e mettili su un piccolo cracker croccante.

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fonte
unocookbook.com